براى مثال ، دليل اينكه چرا و چگونه بيشتر مردم ساكن منطقهء مديترانه و ژاپنىها با مصرف انواع غذاهاى مخصوص گياهى ، كمتر به انواعى از بيمارىها مبتلا مىشوند . در تحقيقات موردى و منطقه‌اى كه در مناطق گوناگون جهان به عمل مىآيد ، بررسى مىشود كه چرا گروه خاصى از مردم يك منطقه كمتر به انواعى از بيمارىها مبتلا مىشوند . يا گروه خاص مشابهى در منطقهء ديگرى از جهان خيلى بيشتر به آن بيمارىها مبتلا مىشوند تا از نظر نوع تغذيه مشخص شود كه چه انواعى از غذاها در كاهش ابتلاى به بيمارى آنها دخالت داشته است . با نوع ديگرى از تحقيقات ، تأثير مواد غذايى بر بدن را بررسى مىكند . در اين نوع پژوهش‌ها ، براى مثال گروهى از مردم را كه مبتلا به بيمارىهاى خاصى نظير بيمارىهاى قلبى و يا تومورهاى بدخيم پيش‌سرطانى هستند انتخاب كرده ، آنها را داوطلبانه تحت رژيم خاصى غذايى قرار مىدهند و تغييرات بالينى آنها را تحت نظر مىگيرند . به اين ترتيب انواع غذاها و رژيم‌هاى غذايى را از نظر قدرت تأثير در بهبود بيمارى طى 2 تا 3 سال مطالعه مىنمايند . اين روش‌هاى تحقيق البته خيلى مشكل است و بندرت انجام مىگيرد ولى نتايج به‌دست آمده از آنها بسيار ثمربخش است . از جمله نتايج